昆(こん)布(ぶ)

昆(こん)布(ぶ)でだしを取(と)る。

• Dashi aus Kombu herstellen.

昆(こん)布(ぶ)やしいたけは乾(かん)物(ぶつ)です。

• Kombu und Shiitake sind Trockenwaren.

このお店(みせ)は寿(す)司(し)の本(ほん)場(ば)、江(え)戸(ど)前(まえ)で使(つか)われる昆(こん)布(ぶ)を厳(げん)選(せん)しています。

• Dieses Restaurant verwendet sorgfältig ausgewählte Kombu-Algen, die in Edomae, der Heimat des Sushi, verwendet werden.

「わかめ」と「昆(こん)布(ぶ)」って、違(ちが)うの？

• Sind „Wakame“ und „Konbu“ unterschiedlich?

出汁(だし)をひくときは、鰹(かつお)節(ぶし)単(たん)体(たい)でやるより、昆(こん)布(ぶ)や椎(しい)茸(たけ)と合(あ)わせたほうが、相(そう)乗(じょう)効(こう)果(か)でより味(あじ)が引(ひ)き立(た)つ。

• Wenn man eine Brühe zubereitet, ist es besser, Bonitoflocken mit Kombu oder Shiitake-Pilzen zu kombinieren, anstatt nur Bonitoflocken allein zu verwenden, da der Geschmack durch den Synergieeffekt stärker hervorgehoben wird.